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科学膳食

 
 

在家里及外出吃饭时始终遵循健康食谱是糖尿病的最大挑战之一。每天您不得不做出诸如吃什么、何时吃、吃多少等决定,有时很难确定所选择的食物是否健康并与饮食计划相吻合。但是若要管理糖尿病,您必须平衡膳食、锻练和降糖药(如果使用),以使自己的血糖既不太高也不太低。

 

什么是血糖?

您知道吗?大多数食物在进入血液前已转化为糖。血液中的糖称为“血糖” 或“血葡萄糖。”胰岛素帮助糖从血液中移进身体的细胞以提供能量。机体就是这样从您吃的食物中得到需要的燃料(卡)。食物中提供营养的基本组成是碳水化合物、蛋白质、脂肪。

 

碳水化合物是为身体提供能量的主要来源。包括的食物如:面包、谷物、大米、干面食、蔬菜和水果。因碳水化合物最终都分解为糖,所以比蛋白质和脂肪对血糖的影响都大。

蛋白质是帮助机体生长和细胞修复的营养物。大多数蛋白质来源于肉、家禽、鱼、鸡蛋、坚果、 奶制品。

脂肪存在于植物油、黄油、人造油、肉类、奶制品、坚果和甜食中。

 

制定饮食计划

饮食计划的目的是控制血糖、维持正常体重以及较好地进行日常生活和工作。糖尿病专职护士及营养学家能在制定食物数量、种类、和用餐时间上给于帮助。在您制定饮食计划时,可以从常吃食物开始。您可先遵守一份为时3天的饮食清单,包括用餐时间及饮食数量。在完成这份清单后, 您可和医疗小组一起分析结果。

 

分析时, 请询问自己下列问题:

  • 您特别喜爱的食物是什么?
  • 喜欢“不健康食物”(如油煎面包圈或油炸薯条等)吗?吃多少?多久吃一次?
  • 有遵守饮食计划较为困难的时候吗?分析以后,应与医疗小组共同制定自己的饮食计划。计划应考虑美味 、年龄、性别、体重、体质以及药物。
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遵循食物金字塔指南

 

制定糖尿病食谱时,要考虑的3个主要的因素是吃什么,吃多少, 何时吃。尽管食物金字塔指南是对健康饮食一般的指导,但同样适用于大部分糖尿病患者。

 

吃什么

食物多样化。这样既防止您厌烦实施饮食计划,又可保持血糖水平的平稳。

总的来说,应该限制某些食物的摄入:

  • 适当地用糖
  • 适当地用食盐
  • 限制高脂肪和高胆固醇的食物

无论您何时选择食物都应自问 “还有更好的选择吗?

 避免食用  建议食用
 油炸物,牛肉(肥)  家禽、鱼、牛肉(瘦肉),推荐焙、烤食物
 混合食物或砂锅炖肉  马铃薯、果子、蔬菜
 含高油脂面包(奶油面包)  干面食、谷物面包和谷物
 黄油、奶酪、色拉等  柠檬或橙汁、醋、低卡色拉、香料或植物
 高浓度的酒精和含糖的饮料  不加糖饮料

 

吃多少

吃大量食物将升高血糖值。食用金字塔顶端食物(动物来源食物)将增高血脂,同时还增加更多的热卡。金字塔底部的食物其实包含更多的碳水化合物,直接影响着血糖值。尽管金字塔食物指南是基本的饮食指南,但糖尿病患者还是应该控制这些食物的摄入以避免血糖过高。

 

何时吃

每天用餐时间应该相对固定。通常,应每隔4~5小时用餐一次,这样在下一餐以前能使该餐后升高的血糖回复到一定水平。时间,也是治疗方法之一。如果您发现餐前血糖高,可过一小时后再检测血糖或吃饭。

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